前陣子跟一位朋友合購了城市小農的無毒有機檸檬，用兩百元分了半大袋，顆顆飽滿結實、透出一股檸檬清香，
那酸中帶點清涼感的滋味，以及帶點微黃的美好青綠色，光是拿在手上都忍不住雀躍，多好的產品！
暗自思索要怎麼好好利用到極致，首先想到的，便是這款檸檬磅蛋糕了。
雖然作法並不太難，但我仍試了兩次才成功，判斷是烤溫過高、模型不合適（我用了圓模）、攪拌過度等問題，
因此第二次我除了換成長方模，並減少拌勻時間，最後用低溫拉長時間烤焙，果然一試成功！（歡呼）
檸檬的香跟砂糖的甜，融合出一股讓人忍不住微笑的芬芳，是的，這是一款會讓你輕笑著製作的甜點，
因為它很簡單、很迷人、很美好，像是青春時期的少女，有點活潑又帶點稚氣的臉蛋，討人喜歡的不得了
（上面的兩個小洞是我用竹筷插入所致，單純懶得找竹籤...）
出爐的蛋糕外層帶點酥，口感扎實卻又充滿檸檬香氣，不油不膩相當爽口宜人，搭配無糖咖啡正合適。
材料：
有機檸檬 2 顆
有機雞蛋 3 顆
細砂糖 1 杯
無鹽奶油 65 公克（需事先加熱溶化）
動物性鮮奶油 0.4 杯
低筋麵粉 1 又 1/3 杯
泡打粉 0.4 茶匙
鹽巴 1/4 茶匙
蘭姆酒 1.5 茶匙
備註：上述「杯」我以卡布奇諾咖啡杯取代。
作法：
1. 事先將無鹽奶油微波加熱融化，放置一旁待涼。
2. 將兩顆檸檬以刨皮器磨出檸檬皮屑，小心不要磨到白色皮處，會帶苦味。
3. 取檸檬皮屑與細砂糖於大碗中混合，用拇指跟食指細細搓揉，讓檸檬皮所含的精油及香氛與砂糖融合。
4. 一次一顆，將雞蛋打入檸檬糖中，以打蛋器混合均勻。
5. 加入鹽巴、萊姆酒、動物性鮮奶油混合均勻。
6. 先將低筋麵粉與泡打粉混合均勻，接著分三次慢慢篩入麵糊中，此時改成刮刀操作。
7. 加入融化的無鹽奶油拌勻後，倒入刷過奶油的模具中。
8. 以 150 度烤 60 分鐘左右（依照各家烤箱不同），入烤箱後 40 分鐘可拿竹籤插入蛋糕觀察，若無沾粘即可取出，反之則須延長時間。
食譜參考 PH
補上後來加烤的照片，果然一回生二回熟，這次的裂口相當漂亮，包裝包裝好了送給奶奶去～
留言列表
